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韩国料理店里怎么才能留住人才

做餐饮人的都有这样的感觉,好不容易培养一个好的服务员或者厨师或者切配师傅,本想着一切都进入正规的时候,偏偏这时候你招的员工干了一年或者二年或者几个月就又不想干了,原因出在哪里呢。想必刚刚做餐饮的人老板都有这样的困惑,当然了,我也不例外,公司从07年开春川铁板鸡店以来,算上今年也差不多十年的时间了。各种各样的员工都遇到过,各种极品的离职理由也听过,今天就给大家说说这些年我们积累的经验。当然我们就招一个员工开始到一个员工离去的整个过程来说说。

店里缺人要招人,这是天经地义。一般店里要招人无非也就是两个情况,1.店里生意很好,需要招人手来改变这种人手少的情况,为了更好服务好客人只有多招人才能对店里以后的发展有利。2.店里生意和之前一样,但原有的员工因为各种原因要走,没有办法只有再招到人。

由于我们做餐饮大都是200平以下的店面,招的员工大多是文化水平不是很高的,大学学历的一般很少,他们眼中的工作一般就是只在乎钱,你要和他们谈一般就是就是钱的问题。当然了,当行业工资都差不多时,这些要应聘的员工就会在乎休息和福利这些问题。一般30岁之前的年轻人变动很大,可能你在管理过程说他那点不对了,刺激到他了,连工资押金都不要直接就走人了。对待这些年轻人管理上一定要注意变化方法。

   留住员工的办法,第一个,工资水平 。谈到工资给多少这个问题,我自我觉得钱这个问题相对于其他一些作用并不是很大,举个例子,如你的料理店周边服务员的工资一般是2400元左右,加上一些福利也就是2800而已,一般老板肯定不会开出3500甚至更高的工资,一般情况下餐饮老板都会开当地平均水平的工资。第一个比较有效的办法就是开的工资比当地平均工资高个一二百就行,员工们一般也会自己对比的,哪里的工资高就会去哪里,至于发展前景,一般情况下很少有员工考虑的,他们一般第一句问你能给他开多少工资。这个我一般建议大家开工资比平均水平高一点

第二个,员工的工作的幸福指数。员工在你料理店工作的开心不开心,是不是愉快的工作。有时即使你开的工资比餐饮同行高点,可员工在你这里干事不开心,那员工也不会长久。很多时候 ,员工在店里不开心的原因也就是二种,一种,员工内部之间合作不愉快,当然的这个问题也很常见,人与人有些真是压根不合的,这个和性格关系 比较大。另一种就是领导的问题,我们自己管理的问题。作为老板我们要想办法让员工在店里吃好,没事请员工吃吃饭,伙食方面不要太差,员工也都不是傻子,只要我们对员工好,那么员工也会对工作更加上心。至于员工之间有时不容易生气或者吵架,这个就需要老板首先要把店里的规矩制定好。举个例子,某个员工嫌厨师做的员工餐不好吃,于是就没事天天埋怨厨师,平时再说说评评问题就出现了。这个就需要制定一个制度,让员工反映,如果厨师做菜不好吃,可以向店长反映。这样就至于发现不合。让大家把所有的埋怨都摆到台面上来说的。

第三个,让员工们有所成长,让员工有个盼头。员工有时不愿意在店里干,或许是觉得干一年是这个样子,二年还是这个样子,或许你定的制度是每干满一年基本工资加一百,这一百他们觉得也是会有些麻木。服务这个行业细想也是这个样子,大家也可以平心想一想,如果我们在一个店里,干了一年工资是这个样子,二年还是这个样子,那我干10年好像也是那么个样子,每年都应该有所成长或者有更大的长进,不管工资还是能力方面,都要有所提高才行。有些人目标是想店长,有些人目标是想当厨师,那我们就要想办法,让员工有盼头才行的。

以上这些是我总结的,大家如果有好的方法欢迎大家联系我,我们可以多多交流。

 

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