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餐厅生意不好怎么办

  想必好多做餐饮的人,在店铺刚刚开业的前期,肯定经历过餐厅顾客比较少的这种情况,当然顾客前期比较少的原因也比较多最常见的无非也就是店面的位置不太 好了,店铺新开好多人不知道,另外一个很重要的原因就是餐厅做的菜品在当地没有人吃过,是新品,好多人没有吃过,宣传的比较少。其他像装修和环境和服务和 口味不好这些原因就不考虑了,做餐饮基本的这几点如果都做不到,即使开在好的位置也不能长久。以下介绍几种常见的推广方法,任何一种推广办法都是有效果 的,但是一定要根据自己的情况以及当地人接受的情况来定,要实事求是,一切从实际出发,任何一种方法都是有效果的,只要运用熟练,一定会收到意想不到的效 果,就怕一个方法尝试了一下,感觉不行就马上换另外一个办法。费话不多说,以下就是各种吸引客人的方法:

户外广告

1.操作要点

(1)尽量刊登在所在商场或购物中心的正门口醒目位置;

(2)如果店面靠里或偏角落的,还要另外在店面所处位置附近的入口处刊登户外广告;

(3)户外广告以品牌形象宣传为主,设计美观、大方,在符合公司VI体系要求的前提下与周围颜色反差大,够醒目;

(4)要经常巡视户外广告的照明情况,发现问题及时处理。

2.优势

(1)户外广告对路过的消费者有一定强迫诉求性质的广告效应;

(2)户外广告由于处于商场外立面,因此可以在消费者还没有形成明确购买标的时候争取消费者光顾;

(3)户外广告能起到为店面指引的作用,使消费者方便找到门店。

 

3.劣势

(1)户外广告费用高昂;

(2)好的广告位不容易获取。

 

店面指引标识

1.招牌

(1)招牌应该使用LOGO及VI标准色;

(2)应根据招牌尺寸大小进行长宽以及宽长方向的招牌设计;

(3)招牌视野要好,前方无遮挡物。

 

2.横幅

(1)横幅必须整洁,拉的时候绷直,避免起皱;

(2)横幅不能遮挡招牌位置,可略低于招牌悬挂;

(3)横幅的字体不宜过小,内容不宜过多,否则顾客很难看清。

 

3.X展架

(1)X展架可放置于店门口醒目位置,多用于促销告知和主力产品介绍;

(2)X展架不得占用主要通道位置,避免造成顾客进门的不便。

 

4.可移动灯箱

(1)可移动灯箱一般应放置于店外转角处或主要通道口,用于吸引顾客注意到门店;

(2)有条件的连锁店应争取将可移动灯箱放置于楼层扶梯口或入口附近,起到指引作用;

(3)可移动灯箱的光源应保持明亮度,光源损坏时应立即更换,以免造成破败印象。

 

5.吊旗

(1)吊旗应有序吊放,不能杂乱无章或随意吊放;

(2)吊旗内容应简洁,字体不宜过小;

(3)吊旗的颜色应与店面整体颜色协调,不宜反差过大。

 

6.海报

(1)海报应该用有机玻璃夹板固定进行安装,不应随意黏贴;

(2)海报内容应该及时更换,避免内容陈旧和图片发黄;

(3)海报的安装高度应与人眼平视高度适宜。

 

7.广告灯箱

(1)商场内部一般有不少灯箱位出租,连锁店应争取到好的位置刊登广告;

(2)广告灯箱设计时应有店面地址及方向指引;

(3)广告灯箱的画面应该要勤换,给予顾客新鲜感;

(4)广告灯箱除了集客用途,还应该适时配合促销方案。

 

8.包柱广告

(1)某些商场内有包柱广告,且一般都处于比较醒目的位置,应该争取到好的位置刊登广告;

(2)利用包柱广告用来做品牌形象和指引用途;

(3)包柱广告应该注意包柱的高度应上到顶,下到地,否则视觉上很难看。

 

9.地贴

(1)由于容易磨损导致形象不佳和难以清洁,地贴不宜做在店内;

(2)某些商场可以允许地贴这种广告方式,在主要通道做地贴,可以起到指引作用;

(3)地贴的质量一定要好,否则短时间内就会磨损;

(4)地贴的设计最好用箭头指明连锁店面的方向,起到引导顾客至店面的作用。

 

派单

1.派单的对象

(1)派单的对象尽量指向是有购买需求的顾客;

(2)在异业联合促销中派单的效果会更好。

 

2.派单的地点

(1)所在商场的主要通道口;

(2)商场大门口;

(3)商场侧面入;

(4)广场路演时派单;

(5)异业合作时在合作单位放置DM单张。

 

3.DM单张的内容

(1)促销广告;

(2)DM单可做现金券使用;

(3)DM单具有折扣功能;

(4)凭DM单可领取小礼品。

 

异业联合宣传

1.异业联合宣传的定义

与其他行业的公司或单位合作,设计适合彼此合作的方式,互相利用彼此的顾客宣传或促销。

 

2.异业联合宣传的对象

(1)非直接竞争的上游商品经营者;

(2)占据优秀位置的店面,如商场入口、楼层入口、主通道口或连锁店所在位置的前端店面;

(3)拥有大量目标顾客的公司;

(4)拥有大量顾客的公司,如商场、百货、超市;

(5)非常知名的企业,如麦当劳、KFC。

 

3.异业联合宣传的方法

(1)互相放置宣传单张宣传自己的促销;

(2)互相放置展架甚至海报作为固定宣传合作对象;

(3)买合作单位的产品送连锁店的现金优惠券或折扣券;

(4)低毛利提供赠品给予合作单位,做为合作单位促销中的赠品提供方,但要控制好用途;

(5)选择产品有吸引力的公司,将其产品做为连锁店促销的赠品,前提是在对方的顾客中宣传本店;

(6)买双方的产品互相送现金优惠券或折扣券;

(7)给予合作方一定的费用,在合作方放置宣传品。

 

4.异业联合宣传的注意事项

(1)监控合作方的宣传品是否发放,宣传广告是否刊登;

(2)提供赠品时,要督促对方提供赠品登记表,记载顾客姓名、联系方式和购买状况;

(3)提供赠品的情况只适用于拥有大量顾客或大量目标顾客的公司。

 

广场路演

1.广场路演的内容

(1)产品功能展示;

(2)促销活动配合;

(3)派发DM单张;

(4)制造吸引眼球的活动,如拍卖、表演、现场问答赠送小礼品等活动;

(5)现场展架、横幅、看板等宣传品展。

 

2.广场路演适用的情况

(1)新店开业;

(2)大型节假日;

(3)新产品推广;

(4)总部举办的主题活动;

(5)特价消化滞销品;

(6)新装修后开业。

 

3.广场路演的注意事项

(1)与商场搞好公关关系,取得较低场地价格;

(2)注意路演中的商品安全和现场秩序维护;

(3)注意在路演举办前应取得城管许。

 

小区推广

1.小区推广的方式

(1)与广场路演类同,只是将场地搬到目标顾客集中的小区内进行;

(2)与物业公司合作,向目标客户投递宣传品。

 

2.小区推广的注意事项

(1)小区路演应注意取得物业管理公司许可;

(2)与物业公司合作时投递宣传品时,应注意宣传品应具有回执性,即顾客持该宣传品到门店购买商品能获得更多的优惠或礼品。

 

微信、短信群发

1.日常销售时注意获取顾客微信、手机号码

(1)通常可以在赠品促销时用赠品登记表获取顾客信息;

(2)顾客要求送货上门时,可以获得顾客的手机号码;

(3)通过朋友或其他关系获取目标顾客微信和手机号码。

 

2.有较大优惠促销时对目标顾客进行微信和短信群发,已消费的顾客虽然再次购买的几率低,但是其可以将门店的优惠介绍给其亲友。

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