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做餐饮最忌讳的几件事

做餐饮最忌讳的几件事

最近一直在思考一个问题,餐饮业为什么有的门店生意那么好,有的门店生意那么差,虽然店铺的选址是一个很重要的原因,但是仍然有一些小的细节需要注意,现在就做餐饮最忌讳的几件事给大家说一说:

一.第 一件事就是把客人分成三六九等,不同的客人不同的服务对待.餐饮的客户来源很多,但大部分客户都是很理性的消费者,个别土豪例外。现在大部分餐饮业,一般 做都做出很多活动来吸引顾客,对于餐饮来说,当然就是团购了,团购能够短时间内聚集很多客户,当然了团购对于大部分商家来说是不赚钱了,再加上团购网站拿 去了至少百分之五六的提成,如美图,大众这些。所以部分商家就出现了,对待团购客户有些歧视,可以换句话来说,你生意不好时,是团购的这些客户在支持商 家。做餐饮的客户,永远在要记住一句话,宁愿一人吃千次,也绝不让千人吃一次。你竟然做了团购,也就应该把团购的客户服务好,如果这些团购的客户吃一次, 再也不来吃了,损失的只有商家自己,而且顾客也不会为你免费宣传。

二.第 二件事就是多收客人的钱和物。做餐饮的有时由于马虎多收钱,或者服务的一些失误,多记客人点菜的,这些如果及时发现,及时归还客户,还是情有可原的。唯独 不能做的事就是,故意多收客人的钱,或者客人有时付钱是马虎多给了钱,也不归还的。有时客人自己也不知晓,但即使是这样,也不应该做这种事情,这就涉及的 商家的人品和道德。做人必须的地道,是咱们赚的钱咱们就赚,不是咱们的钱,给也不能要。还有一些情况客人的贵重物品,比如手机遗落在店里,这时发现的,一 定要想办法归还。每个人都丢过东西,都知道丢东西时的心情,所以如果客人忘记了自己的东西也及时想办法归还。

三.第 三件事就是与客人吵架。与客人吵架这种事,是绝对不能发生的,因为如果商家为了一时痛快与客人吵架,那最终损失只能是商家。和气生财,有问题了发生冲突 了,就想办法解决,实在解决不了,我们就不做这单生意 。有时在餐饮的实际运营中,的确遇到过,有些非常极品的顾客,这种不讲理的顾客,的确很让人生气。 想满足所有客户的是不可能的,有些顾客我们也可以义正言辞的不接待。

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