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春川铁板鸡荞麦面

春川铁板鸡荞麦面是传说国内来新村最爱找的一家铁板鸡店。这家店创立于2008年,在韩国一提到“铁板鸡”就会想到江原道春川,是因为铁板鸡这种料理发源于春川,那里铁板鸡的味道最正宗也最好吃,因此很多铁板鸡餐馆招牌上会自然而然加上“春川铁板鸡”这个名字,不过春川铁板鸡荞麦面是其中比较著名的一道菜。

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春川铁板鸡荞麦面从新村2号出口出来步行5分钟左右便能到达,店前有一个醒目的小公园,很容易找到。店铺面积中等,但大大长长的招牌很是显眼。小编来到这家店的时候,虽然不是用餐的高峰期,可是仍然有很多人在店内用餐。店内不时会听到客人用中文交谈的声音,可见这家店真的很受人欢迎。店内座位共有30个,能容纳不少客人。

 
铁板鸡吃法大揭密

制作铁板鸡时的工具是铸铁平底锅,不用煎炸而是通过自然加热让食材慢慢变熟,再加上年糕和各种蔬菜的搭配,可以说是一道健康又美味的料理。值得一提的是春川铁板鸡荞麦面制作铁板鸡时只使用韩国国产鸡肉,米饭和泡菜也是韩国产,足以保证味道的新鲜和纯正。

奶酪铁板鸡
 

奶酪铁板鸡是铁板鸡加上奶酪烹饪而成的。首先店员端上原材料、奶酪和追加菜。追加菜顾名思义是另点的菜,不过点铁板鸡时一般都会事先想一下加什么菜和铁板鸡一起会比较好吃。如果暂时不知道要点什么追加菜,可以先吃铁板鸡,吃到中途各种食材入味后另点菜也行。千万不能等到铁板鸡都吃完了再追点其他菜,这样就吃不出好味道了。

制作铁板鸡的主要材料有鸡肉、豆芽、调味辣椒酱、包菜、洋葱和苏子叶,追加菜有年糕、溜面、红薯和香肠这四种。首先将这些材料全部放入铸铁平底锅,店员会熟练地把这堆食材搅拌均匀,让调料和其他食材的味道在加热中相互渗入、入味,过不了多久,香气扑鼻的铁板鸡就大功告成。

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铁板鸡食材、奶酪和综合追加菜
 
 
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热气腾腾的铁板鸡完成

和以前吃过的铁板鸡相比,这家店的铁板鸡没有想象中那么辣,也许这就是这家店受人欢迎的原因吧。年糕软而有弹性,吃到口中很Q的感觉,红薯很甜很糯,入口即化。鸡肉里没有骨头,便于咀嚼。因为混合了辣椒酱、洋葱和苏子叶本身独特的味道,鸡块的味道很是可口。

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鸡肉软滑可口,有特殊的微辣味
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年糕外层软而有弹性,内里劲道
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红薯块头很大,
一整块放进口中会被烫到喔

接着开始放追加菜里颇有嚼头的溜面。溜面的搅拌也是一门诀窍,所以这时候服务生会主动上前帮忙操作,用画圆圈的方式搅拌大约1分钟,铁板鸡的香味就全部渗到溜面里去了。值得注意的是溜面要在熟的时候马上吃,会比较有劲道,如果放久了变软,口感就没有那么好了。

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雪白的溜面入锅
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混合铁板鸡味道的溜面,刚熟的时候吃很劲道

溜面吃到差不多的时候开始放“奶酪铁板鸡”的精华——奶酪粒。怎样让奶酪粒的味道和鸡肉融为一体呢?这时候秘密武器——大大的圆锅盖登场了。盖上锅盖焖上2分钟,揭开锅盖便是一阵香气扑鼻,奶酪铁板鸡宣告完成。这时候的鸡肉和年糕因为表面覆盖上融化的奶酪,在微辣中多了一丝香甜的味道,口感很滑,让人欲罢不能。

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撒上满天星似的奶酪粒
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奶酪铁板鸡诞生,外观看上去就很有食欲
● TIPS: 铁板鸡还能这样吃

上菜时小菜里除了常见的泡菜、咸萝卜、意粉沙拉和冷海带汤,还有用来包铁板鸡的绿萝卜片。绿萝卜片冰凉酸甜的味道和铁板鸡辣味中和的同时,脆脆的口感和软滑鸡肉的组合也很绝妙。另外,铁板鸡和其他配菜都差不多吃完以后,如果觉得不饱可以追加饭。不过这种饭不是一般的白米饭,而是海苔、泡菜和白菜混合而成的拌饭,将拌饭和剩下的鸡肉料底炒拌均匀品尝的话,又是另外一种美味。多人同行时可以尝试一下这种吃法。

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