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春川荞麦面

  春川荞麦面是可以在家制作的最简单的面食之一,在荞麦粉里加温水和成面团后切成片,再用热水来煮就行。面条煮熟后里头放泡菜或萝卜菜水当调味料。再放醋、芥末、牛肉粉、蔬菜等佐料的话味道会更佳。在春川,面条煮熟后用冷水冷却3~4次。然后,通常在面里放带水分的白色泡菜和盐渍的切片黄瓜。最后再放芝麻粉和辣椒粉。

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