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做韩料理的服务员要注意的几个小细节

从何说起呢?那些被我们忽视的小细节。

首先,客人从进门到坐下的这几秒的过程,心理上都是处于敏感的观察,就好比人与人之间的第一感。因此,我们必须在客人进门时问好,语气要平缓并且保持微笑。

其次安排座位时不要表现强求,我们应当起指引和提示的作用。

接下来,非常重要。点菜时语气保持平缓,说话声音不要大过客人,吐词要清楚干净、要仔细倾听,不要出现菜品遗漏现象。

再者,点菜时尽量不要让客人觉得你在催促,再忙也不要急于这几分钟,“宁停三分钟,不抢一秒”嘛!不能表现不耐烦,当客人不确定点什么的时候,应适当离开一下,并且说“您先看一下吧”这样即能让自己有一点时间和空间服务其他客人或者做点别的准备,又能让客人有尽情选择和思考的空间,并且不会有压迫感。

特别注意:点菜时不能瞎推荐,让客人觉得你是在卖狗皮膏药。客人问有什么好吃一点时不能什么都说好吃,即便是都好吃,应适当推荐一两个菜品,这样比较容易取得客人的信任、再者,推荐点太多了吃不完也许就不会有下次了,有些客人习惯性点很多,客人不确定够不够吃的时候,我们应适当的说“我觉得您点这些差不多了”或者“没关系,等一下不够吃可以再加的嘛”这样做能让客人降低消费警惕感,从而对菜品的满意度也能有所提升、并且,能让客人有亲切感!如果客人带小孩,可以适当推荐一些不辣的菜品比如鸡蛋糕和鸡蛋卷,紫菜卷。稍大一点的小孩就可以推荐炸鸡块等。对话时要亲和,比如说“小朋友需要点些不辣的吗?铁板鸡不可以免辣的呢!”

最后:客人需要呼叫时,不管是否离客人近还是远都应有所回应、比如“嗯,好的,请您稍等。上菜时盘子和桌子尽量不要发出声响,好像是在摔一样。

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